一目見てデイジーだと分かるこだわりを

前職はガラス細工関連の仕事で、店長として店舗運営全般をやっていましたが、13～14年働いてなかなか上がり目もないので、そろそろ潮時と見て2019年末に退職しました。転職活動を始め、エージェントに申し込んだりしましたが、13年ぐらい店長職をやっていても、なかなか仕事の紹介はありません。じゃあ自分でやろうと考え、独立を決意。
しかし空き店舗を探したり銀行に相談に行ったりと動き出した矢先にコロナが広がり、「でも今さら止められないしな」と思いながらやっていた頃に、ちょうど夢CUBEの募集を知りました。
前職で夢CUBE1期生の方が取引先にあったので、夢CUBEの存在自体は前から知っていて、コロナ禍でもあるし費用面でも一番リスクが少ないかなと考えて応募しました。

喫茶店を選んだのは、まず自分が飲食が好きだというのと、こういう落ち着いて過ごせる場所、使い古された言葉だとサードプレイス的な場所を作りたくて、それだと喫茶店業態が一番しっくりくるかなと考えたからです。
デイジーは、いわゆる昭和キャラやレトロアイテム、懐かしいものをモチーフにしたお店作りをしています。これも純粋に自分が好きだというのが根底にありますが、それと僕自身、おしゃれなカフェというのすごく苦手なんです。何か落ち着かないというか、ザワザワする感じがします。
それと何と言っても、事業である以上は他店舗との差別化が必要ですので、デイジーはできるだけかっこよさとか洗練を排除して他とズレるようにしています。絶妙なダサさを出していきたい。だから「王道」のレトロでもありません。王道をやってしまうと、写真で見た時にどこのお店か分からなくなるでしょう。でも、うちの場合はもう絶対デイジーだと分かる。外観にしてもインテリアにしても、絶対にうちだと分かるようにするというこだわりはありますね。
世の中にとって必要じゃないものは商売としなくていい、必要とされるものを作っていきたい、といつも考えています。

何でも試せるのがチャレンジショップの良いところ

僕は出身が神戸で勤務先も神戸か大阪でしたから、奈良とは全然つながりがありませんでした。でも夢CUBEは何かと注目される場所ので、出店して一番に近隣のお店さんが来て、店の情報を拡散してくださいました。そういうのはありがたかったです。

当初はLINEを使ってお客様を広げていこうと考えていたんですが、Twitter（当時）でのお店さん同士のつながりが強かったので、知り合ったお店さんが来てくれて発信したり、そのフォロワーがフォロワーを呼んだり、という流れがありました。Twitter経由のお客様が9割ぐらいの時もありましたね。そういう人のつながりができやすいのは、夢CUBEのとても良いところだと思います。

人のつながりということで言うと、開業当初に融資や設備面での苦労が色々ありましたが、皆さんと相談しながら乗り越えていったことがありました。
店の新規立ち上げは必ず何かトラブルが起きるもので、それを乗り越えたらまた違うトラブルがやってきて、となりがちです。でも前向きにやっていたら、関係者もみんな前向きに動いてくれます。だから絶対卑屈にならずに諦めずに進む、というのがすごい大事だというのは実地に感じています。

観光客の往来が多いのは、間違いなく夢CUBEの強みの一つ。ただ商売をする上で忘れてはならないのは、立地のメリットに頼らず、自分自身でお客様を作っていく、ファン層を作っていくという取り組みです。
皆さんもそうだと思いますが、「推し」の店に行った時はお金をたくさん使いたくなるじゃないですか。実際デイジーでも、「一見さん」とリピーターとでは客単価が大きく違います。自分だけで全てのお客様に力をかけるのは難しいので、僕としてはできるだけ常連さんへのアプローチに力を注ぐようにしています。
SNSでつながっている九州や北海道のリピーターさんから「奈良に来た時に遊びに行くよ」と言われることもあります。

特に夢CUBEでやっていた時の1年目は、ファン作りにめちゃめちゃ力を入れました。SNSでの発信はもちろん、節目の周年記念やSNSを使ったイベント企画もやりました。
オープンして2ヶ月目ぐらいに「フォトDaisy」という、店内の写真を撮ってもらって「いいね」の数を競うような企画をやったんですが、これでものすごくフォロワーが増えて、発信力のある方が色々と拡散してくれたのは大きかったです。
そうやって思いついたことを何でも試せるのがチャレンジショップの良いところでもありますので、夢CUBEでの起業をお考えの方はぜひ何でも自由に挑戦してみてください。

店舗情報

喫茶デイジー

住所：奈良市餅飯殿町40-4

電話：0742ｰ77-7571

営業時間：10:00〜19:00

定休日：毎週木曜日

ホームページ：https://retropop-daisy.com/index.html